下鴨茶寮（しもがもさりょう）
【下鴨茶寮】
【着いたばかりの乾いた喉を潤す】
こういうもてなしに品を感じます。
食事が始まるまでの「間の取り方」に作法の美を感じます。
【白ぶどうジュース】
食前酒代わりのソフトドリンクです。
【先附 薯蕷蒸し（じょうよむし）】
薯蕷蒸し（じょうよむし）とは、すりおろした山芋の蒸し物です。
【台湾烏龍茶「文山包種茶（ぶんさんほうしゅちゃ）」】
【向附 鯛・鰹・魳（かます）】
【椀物 土瓶蒸し】
予約時に土瓶蒸しを希望していました。
上品な松茸の香りを楽しみました。
【八寸 筋子醤油漬け・菊菜柿白和え・子持ち鮎有馬煮】
秋の味覚のひとつ、子持ち鮎を堪能できて良かったです。
振り返ると、今年は色々な鮎の味わい方を楽しめました。
【鉢物 小蕪（こかぶ）・瑠璃茄子（るりなす）・栗麩・車海老・水菜】
【焼物 秋鮭味噌幽庵焼き・蓮根・鼈甲生姜（べっこうしょうが）】
【強肴 〆鯖（しめさば）・もって菊・梨霙酢（なしみぞれず）】
【食事 松茸釜炊き御飯 京丹後産コシヒカリ使用】
下鴨茶寮さんの炊き込み御飯は、見ただけでうまそうだとわかります。
【香物】
【留椀（とめわん）】
【松茸ごはんを堪能】
【ほうじ茶】
【個室の茶花 ホトトギス】
こうして花を愛でるのも、食事の質を高める重要な要素です。
【水物 熟柿】
【甘味 栗茶巾】
【抹茶】
松茸・秋鮭・栗・柿・・
秋の食材を満喫しました。
下鴨茶寮の皆さん、ありがとうございました。
秋の食材を満喫しました。
下鴨茶寮の皆さん、ありがとうございました。
どうやら隣の個室は海外観光客のようでした。
英語で応対している仲居さんの声が、
かすかに聞こえてきました。
国際観光都市たる京都も、
かつての賑わいを取り戻しつつあるようです。
献立の内容を、
日本人に日本語で説明するのも知識が要るのに、
それを英語で説明するとは・・
ご苦労様なことです。
文化のベースが違うのですから、
言葉だけでどこまで伝わるか・・
外国人にとっても、
自分の国に存在しないものを、
説明を受けて完全に理解できるものではないはずです。
とにかく「見て」「食べて」「感じて」もらうしかありませんね。
京料理とはこういうものだと。
秋の味覚を求めて、
京都の下鴨茶寮で懐石料理を楽しみました。