【ハービスエントのエスカレーター】
ショコラティエ パレドオール大阪
チョコレート系のパフェを楽しみたいなら、私はとりわけ、
チョコレート専門店のパレドオールをおすすめしたいと思います。
大阪府出身のオーナーシェフ、
三枝俊介（さえぐさ しゅんすけ）さんのチョコレート愛を感じることができます。
三枝さんは、
カカオ豆からチョコレートまで全工程を手掛ける
「Bean to Bar」（ビーントゥーバー）の先駆者として知られています。
今回ご紹介する夏季限定「パフェ パレドオール エテ」は、
柑橘のチョコレートパフェです。
【パフェ パレドオール エテ】
【パフェ パレドオール エテ】
レモン、ライム、グレープフルーツにブラッドオレンジ。
ビタミンカラーがはじける柑橘のチョコレートパフェは、
レアチーズクリームや桃のやわらかな甘味と組み合わせて、
暑い夏を涼やかに楽しめるように仕上げました。シャーベットやゼリー、ホワイトチョコレートのクリームなど、
様々なパーツには計8種類の柑橘の味わいが組み合わされ、
中央に忍ばせたスーパーハイカカオのアイスクリームは、
しっかりとしたカカオ感でパフェ全体の味わいを引き締めます。酸味だけに偏らずバランスのとれた味わいのさわやかなパフェは、
夏の暑い時期だからこそ食べたくなる一品。* 販売店舗： ショコラティエ パレ ド オール東京店・大阪店
* 税込価格：2,596円（本体価格2,360円）
* 販売期間：2023年7月7日（金）から9月上旬●ショコラティエ パレドオール 公式サイトより引用
チョコレートケーキとハーブティーを味わいました。
【アルチョコラータ】
【アルチョコラータ】
ショコラティエ パレドオールのシェフ三枝が、
イタリアを訪れた際にインスピレーションを受けて作った
ヘーゼルナッツの風味豊かな濃厚ガナッシュケーキ。当店の人気ナンバーワンケーキです。
896円 税込
●ショコラティエ パレドオール 公式サイトより引用
【ハービスエントからJR大阪駅を臨む】
【ハービスエントでは劇団四季のミュージカル「オペラ座の怪人」開演中】
自宅で味わいました。
●このチョコレート菓子は、2018年5月28日、NHKの番組
「プロフェッショナル 仕事の流儀」で紹介されました。
【看板商品「パレドオール」】
【PALET D’OR パレドオール】
フランス語で「金の円盤」を意味する「パレ ド オール」は、
ショコラティエ パレ ド オールのスペシャリテです。トリニダード・トバゴのグランクヴァ農園のカカオ豆をメインに、
焙煎から全ての工程にこだわって作るオリジナルブレンドの自家製チョコレートを使用。ショコラティエ 三枝俊介が「これまで出合った中で最高のカカオ」
と称したカカオ豆から作り出される、
他では味わえない個性と奥深い風味をお楽しみください。●菓子同封のしおりより引用
素敵な時間をありがとうございました。
今回は昼間でしたが、
次回は夜景を見ながら味わってみたいと思います。
美食探訪の報告です。
2023年7月17日（月・海の日）大阪梅田へドライブしました。
お目当ては、パレドオール大阪の夏季限定パフェです。
パレドオール大阪は、
劇団四季の劇場がある商業施設ハービスエント
（正式名称： HERBIS PLAZA ENT）にあります。